Normalmente, sua loja de charcutaria fatiará o presunto para você, manualmente ou com um fatiador de carne (com mais frequência).
O melão é cortado em fatias finas manualmente, basta escolher um melão maduro, cortá-lo e fatiá-lo e remover a casca.
Dependendo da espessura das fatias, você será capaz de fazer dobras extravagantes como na foto, ou talvez não, então você terá apenas fatias bonitas.
Melão e Prosciutto é um prato simples, onde os ingredientes são mais importantes do que a apresentação.
eu pessoalmente, apenas corte o melão em fatias e pendure o presunto sobre ele, ou enrole o presunto com pedaços de melão.