Ok, então, eu sei a resposta: "Você não deveria, porque é fácil torná-lo novo."
Mas de vez em quando, eu acabo fazendo massa demais, não tendo molho suficiente, etc., e a massa fica guardada em um tupperware esperando por um segundo. Normalmente acaba sendo embalado para o almoço e comido frio. Mas nessas outras ocasiões, quando eu gostaria de aquecê-lo e servi-lo com algum tipo de molho, qual seria a melhor maneira de fazê-lo?
Eu ainda não experimentei, mas achei que talvez colocar a massa em uma cesta de vapor pudesse funcionar bem? Alguém já tentou isso? pensamentos?
A maneira mais fácil é misturá-lo com o molho e aquecer os dois juntos. Normalmente eu faria isso em uma panela, mas você poderia usar um microondas.
Se você tem que aquecer o macarrão sozinho, o que eu costumo fazer é fazer em uma panela e adicionar um pouco de água fervente, apenas algumas colheres de sopa, o suficiente para parar, e mexer até aquecer. através. Se começar a grudar, adicione um pouco mais de água.
Você poderia fazer isso em um microondas que eu aposto, mas eu não tenho um.
Por pequenas quantidades, tenho boa sorte para reaquecer a massa no microondas com um pouco de manteiga ou a sua escolha de molho. O calor úmido faz um bom trabalho ao permitir que os grânulos de amido amolem de volta.
Eu costumo gostar de restos de macarrão no café da manhã. Sim eu sou esquisito. Eu apenas aqueço um pouco de manteiga em uma panela, acrescento o macarrão e misturo até ficar quente. Talvez algum parm ou grano padano salpicado. É delicioso.
Caso contrário, eu reaqueço no molho (para que a massa levemente seca possa reabsorver algum líquido) em uma panela lenta até que esteja pronta.
Em nosso restaurante anterior, não havia como refrescar a massa fresca para o almoço e o jantar. Então, aqui está o que fizemos em poucas palavras:
Quando você quer sua adorável massa: - Escorra o quanto você precisar - adicione 1 a 2 colheres de sopa da água da massa à sua aplicação
Eu cozinhei meu macarrão - na verdade, é como eu reaqueci a massa durante meus anos de vida sem um microondas.
A parte importante é não cozer demais a massa na primeira passagem - puxe-a quando estiver al dente; Eu também coloco um pouco de óleo ou manteiga para que a massa não fique grudada, já que você quer que a massa fique solta no vapor, não uma massa gigante de macarrão fundido.
Eu começaria a maior parte do caminho aquecido e, em seguida, terminá-lo no molho. Nos dias em que eu era preguiçoso, se não fosse uma massa muito espessa, eu apenas aquecia o molho e colocava a massa por um minuto ou menos para reaquecer. A parte importante era que a massa era oleada, então não era um pedaço gigante, e o molho podia entrar para aquecer a massa.
Se for um monte de macarrão eu adiciono uma polegada ou mais de água no fundo da minha panela de macarrão e reaquecimento lentamente, mexendo ocasionalmente, geralmente leva apenas alguns minutos para aquecer. Se é só para mim eu coloco no microondas com um pouco de ketchup, eu tentei adicionar molho adicional e o microondas sempre tende a secá-lo não com ketchup.
Eu coloco em um saco de plástico (quart ou galão) e coloco no microondas por 30 segundos a 1 minuto (depende da quantidade que estou aquecendo) e não fecho o saco. Isso funciona muito bem e você pode armazená-lo no mesmo saco.
Você também pode fazer qualquer tipo de prato de massa como um gratinado ou uma fritada.
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