Como você não postou uma receita, não posso dizer como corrigi-la na próxima vez. Eu não posso te dizer o que está errado com eles.
Brown, porque o forno estava muito quente. Eu faço o meu, explodindo em forno a 135c por 15min, em seguida, desligo e vou para casa. Então, quando volto a trabalhar de manhã, eles são perfeitos.
Plano, porque ... Muitas possibilidades
- Sobre / undrr ovos batidos
- Demasiado / pouco açúcar
- Demasiada humidade
- O tempo entre mexer ovos e colocá-los no forno era muito longo (no máximo 5 minutos)
- Fat entrou na mistura. Possivelmente a partir de uma tigela suja / batedor / bocado de gema de ovo ou até mesmo as mãos.
Para ajudar a controlar a mexida de ovos, misturo cerca de 1 parte de farinha de milho com o meu açúcar. E uma quantidade igual de vinagre de vinho branco. Então misture seus ovos até picos firmes, despeje sua mistura de açúcar / farinha de milho bata um pouco até que comece a dissolver e adicione o vinagre. Continue mexendo até que todo o açúcar esteja dissolvido e a mistura esteja realmente brilhando (esfregue um pouco entre os dedos se parecer granuloso).
Assim que for mexido (use o velho truque de segurar a tigela de cabeça para baixo, se ficar, você deve ficar bem), coloque-a em uma assadeira, como quiser, e no forno. Esta parte é crítica, quanto mais tempo ela estiver, mais provável que você tenha um desastre.