Não há "DC" para nenhum desses, mais do que um DC por matar um inimigo em combate com uma espada.
Em vez disso, há verificações de agarrar (como AC) e testes de dano que progridem em direção à morte ou inconsciência (dependendo do dano letal ou não letal).
Se seus jogadores estão pedindo um save ou die homebrew no grappling, diga-lhes que não há absolutamente nenhuma razão para adicionar mais complexidade a um subsistema já sobrecarregado (grappling) e curtos sistemas de defesa existentes (HP) do que já é o caso.
Em particular, save-or-dies quase nunca estão disponíveis em níveis baixos, quase sempre requerem recursos diários (spells) ou tempo extra gasto, e quase sempre exigem um investimento significativo em personagens ou conjuração. Seu pedido parece ser uma regra que qualquer personagem pode usar com a frequência que quiser com o investimento necessário apenas em uma pontuação de Força alta e um talento (Garra Aprimorada, para remover algumas penalidades). Isso é terrivelmente desequilibrado.