Como posso obter panquecas mais finas?

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Eu andei brincando com a receita de panqueca que pede os seguintes ingredientes nos últimos dias.

  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 xícara de leite
  • 1 ovo grande, levemente batido
  • 1 colher de sopa de canola ou óleo vegetal

Eles saem muito grossos, com pouco mais de meia polegada de espessura. Eu posso ficar mais fino se eu espalhar a massa usando a panela, mas isso é um pouco confuso.

Existe alguma coisa que eu possa fazer para ajustar a receita para fazer a massa de panqueca sair um pouco mais fina desde o início?

    
por Enrico Tuvera Jr 29.08.2013 / 13:35

5 respostas

Para fazer você se espalhar mais panquecas e, portanto, ser mais fino, aumentar a quantidade de líquido na receita. Isso fará com que a massa fique menos viscosa, de modo que ela se espalhe mais antes de começar a se ajustar, proporcionando assim panquecas mais finas.

Eu começaria devagar, talvez um par de colheres de sopa de leite extra (ou apenas água pura) até encontrar a consistência que você gosta.

Você também terá que experimentar para determinar o tempo de cozimento apropriado, como o adicional o líquido precisará ser cozido para obter a melhor textura.

Claro, não há nada de errado em usar o fundo da sua concha para ajudar a massa a se espalhar um pouco mais. Isso é normal, e será um pouco uniforme quando as panquecas cozinharem.

    
29.08.2013 / 13:46

Dependendo do quanto você está procurando, talvez você também queira conferir outras receitas para diferentes estilos de itens semelhantes a panquecas intencionalmente mais finos, como

  • Crepes (como mencionado anteriormente, "crepes" quando você fica realmente chique)
  • Pfannkuchen de estilo alemão
  • Blintz (ou blini ou outros nomes)

Boa sorte!

    
06.06.2014 / 13:35

Eu também gosto de panquecas finas e meu marido gosta delas. Eu só fiz panquecas a partir do zero um par de vezes e eles saíram bem, mas vou dizer que eu uso o mix original da Tia Jamima e exige que você adicione ovo e leite. Nós usamos o leite de arroz e ele sai bom e eu aprendi um truque de um restaurante para adicionar baunilha e faz uma grande diferença que eles saem tão bem. Eu faço o meu lote de maridos de panquecas primeiro (grosso) e então eu só adiciono leite de arroz adicional para afinar a massa e fazer o meu e eles saem ótimo. Nós usamos xarope de verdade e isso faz uma grande diferença. Você pode tentar isso com sua receita caseira. Espero que isso ajude.

    
25.11.2016 / 12:58

Outra resposta já mencionada é adicionar mais líquido, que foi o meu primeiro pensamento, então vou mencionar apenas algumas outras possibilidades.

Dependendo da quantidade de massa que você tem ou precisa da receita, você pode achar mais fácil adicionar um pouco menos de farinha ao invés de mais água (como talvez um tbs a menos para começar e recalcule depois de experimentar?). Além de ter menos massa, isso também deixaria seu gosto de panqueca um pouco mais rico e menos parecido com pão, deixando a mistura com maior proporção de ovos e óleo e até mesmo sal, em vez de diluir a massa com leite ou água. farinha extra.

Você também pode tentar usar apenas um pouco menos de fermento em pó, se a altura for um problema moderado - isso deve tornar a panqueca mais densa e menos fofa, o que pode ser útil dependendo do que você estava procurando. panqueca.

Além disso, você mencionou que sua objeção em espalhar a massa por uma panqueca mais fina é porque é confusa ... se você não tem nenhuma outra objeção, especialmente se você gosta do sabor e da textura (que se intromete) a massa vai mudar), você pode tentar espalhar a massa com as costas de uma concha estilo dhosa - ou seja, assim que você derramar a massa, use a concha para fazer uma espiral apertada saindo do meio, que suavemente e uniformemente move a massa para fora. Você pode realmente fazer a panqueca tão fina ou grossa quanto quiser com a prática, mas geralmente é bastante fina e crocante, mas a técnica básica é adaptável ao escolher a que altura você está segurando a concha. Os resultados são bastante estéticos, ou um padrão circular suave ou, se a panqueca fosse um pouco mais crua no topo, poderia até mesmo suavizar a espiral, e realmente não é difícil - e você não precisa lavar uma ferramenta extra como usar um espalhador de crepe exigiria.

Alternativamente, se você tem uma mão firme, você pode derramar a massa em um anel ou espiral em primeiro lugar. Se você despejar a panela com massa no centro, ela pode se amontoar em cima de si mesma e se espalhar lentamente pelas bordas - e freqüentemente começar a se ajustar antes que tenha tempo de se espalhar. Se você espirrar para fora quando estiver derramando, ele se espalha de todas as bordas para dentro e para fora até encontrar a próxima camada (ou a configuração final), e se acomodará em uma altura total mais baixa. Você pode ter algumas lacunas ou poças mais grossas enquanto descobre a técnica da rapidez com que despejar e quanto espaço deve ser deixado entre (e você pode remendar um pouco com mais massa ou um furto da concha para espalhar e diluir), mas pode trabalhar com paciência e coordenação olho-mão.

    
05.12.2016 / 06:32

Eu não vejo bem o que há de errado com panquecas grossas e fofas. Então, eu vou me aventurar a adivinhar que você pode querer dizer panquecas difíceis . Nesse caso, certifique-se de não bater a bateria com muita força. Se você fizer isso, você excita o glúten na farinha e acaba criando mais filamentos de proteína, levando a panquecas difíceis.

Então, dobre, dobre, dobre. Sempre tão gentilmente. Resista ao desejo de obter todo o Emulsionante. :)

Aposto que se você tentar isso, eles podem ser um pouco mais fofos e não tão grossos.

Além disso, experimente crepes se você quiser algo mais fino.

    
29.08.2013 / 15:41

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