Quanta água usar ao cozinhar macarrão em um Instant Pot

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Quanta água usar ao cozinhar macarrão em um Instant Pot

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O manual de Instant Pot de fato no hippressurecooking tem uma página sobre cozinhar macarrão , mas não explica como determinar uma quantidade adequada de água para usar quando cozinhar macarrão.

Figuring out the liquid is easy (no sputters) The hip method for pressure cooking pasta does not actually measure any of the cooking liquid. As noted in the recipe, only the amount of water that is needed for the amount of pasta to be cooked is used. This ensures that there is almost no liquid left in the cooker by the time the pasta is finished cooking – nothing left to foam or sputter when pressure is released.

Lá segue uma receita que instrui a "Pour in the pasta, o purê de tomate e apenas água suficiente para cobrir a massa". 2 xícaras de purê de tomate.

Portanto, não há muita ajuda lá. Presumivelmente, a quantidade de água que é necessária para a quantidade de massa a ser cozida está relacionada com o peso da massa em vez do seu volume - cobrir farfalle ou rotini vai exigir muito mais água por copo de massa (mas talvez a mesma quantidade por grama) do que está cobrindo lasanha ou espaguete, porque sua forma torna essas massas planas mais densas.

Existe uma proporção simples de água para peso da massa que dará resultados consistentes com uma variedade de formas de massa? Se não, existe um gráfico em algum lugar que dê uma proporção entre água e massa para várias formas?

pasta instant-pot

por intuited 02.08.2018 / 23:34

2 respostas

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Você está correto, as proporções de água podem ser ligeiramente diferentes entre os diferentes tipos de macarrão. Em geral, você está cobrindo o macarrão para que eles realmente tenham a chance de absorver a água, porém, como com uma panela de pressão, você não tem a chance de mexer o macarrão e garantir saturação igual.

Ao fazer macarrão no pote instantâneo, você também precisará ter em mente o efeito de estratificação dos seus ingredientes. Molhos à base de tomate são propensos a queimaduras, então você quer mantê-los no topo do pote. Coloque o seu macarrão no fundo, e se você sentir que está tomando uma quantidade excessiva de água para cobri-los, você pode deixar o último 1/2 polegada ou mais exposto, contanto que você cubra com o molho de tomate, ou algum outro líquido.

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Eu ouvi que era duas xícaras por 8 onças de massa. Cozinhar raramente escala linearmente porque o volume é cúbico. Mas 4 xícaras por 1 kg não devem ser duas ruins. Também afetando o al dente ness seria liberação rápida verso graudule verso.