Why is PEX not able to be installed in a three story house
Os Códigos de Construção exigem eletricidade e encanamento diferentes começando com 3 andares acima do nível. Muitas moradias multifamiliares nas últimas décadas contornaram esse código construindo a primeira metade do solo e duas histórias depois disso. Não há muitas residências de três andares, mas aparentemente a que você está comprando é uma delas.
and is there more risk of CPVC developing problems than PEX or copper?
Não, o CPVC tem sido usado há décadas e é uma alternativa confiável e barata ao cobre e tão confiável e econômico quanto o PEX.
Fique tranquilo e aproveite sua nova casa!