Eu gostaria de usar meu adoçante artificial Equal para fazer rolinhos de levedura. O fermento será ativado? Eu nunca tentei nada assim antes. Eu gostaria de saber antes de investir no tempo, esforço e desperdício de ingredientes.
Não. Levedura não pode usar Equal (aspartame) para ganhar energia calórica mais do que você pode.
Quanto açúcar é sua receita pedindo para ativar o fermento? As calorias em uma colher de chá de açúcar são insignificantes em comparação com as do resto dos ingredientes, especialmente depois que a levedura consumiu algumas delas.
O fermento vai funcionar muito bem em uma massa com adoçante artificial. O açúcar está realmente inibindo o fermento, não ajudando (é por isso que você não pode fazer massa de levedura que é muito doce). Basta colocar o fermento na massa como de costume e trabalhá-lo.
Se por "ativar" você quer dizer que está fazendo um favor, você não precisa fazer nada, se estiver usando fermento seco. O tipo de fermento seco que precisava ser ativado não está no mercado há décadas.
Se você estiver usando fermento fresco, ou insistir em uma preferência mais longa para o desenvolvimento de sabores, simplesmente deixe o adoçante fora da preferência, isso não é necessário. De lá, continue trabalhando normalmente. Nem açúcar nem adoçante são necessários.
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