Como fazer um bolo menos denso

O que você está fazendo é um bolo de libra. Ou talvez um bolo de esponja, depende da ordem de misturar os ingredientes. Dos dois, o bolo de esponja é um pouco mais leve, por isso, se você estiver fazendo o bolo (creme de manteiga e açúcar, adicione os ovos e, em seguida, farinha), você pode mudar para esponja (espuma de ovos e açúcar, adicione farinha e gordura). Mas ambos são saudáveis bolos caseiros, eles são supostamente densos.

Os bolos gelados que você come em uma padaria são muito mais leves, porque eles usam um tipo diferente de camada. A maioria dos tipos de bolo são mais leves que os de libra e esponja. Tente fazer camadas de bolo de comida genoise, chiffon ou angel food, elas são todas luz. E sim, usar farinha de bolo também ajudará, ou substituir parte da farinha na receita com amido puro (geralmente amido de milho ou batata, você também pode usar amido de trigo se você puder obtê-lo. Tapioca ou araruta não são bem adequados ). Para um verdadeiro sabor "profissional", também adicione lecitina, torna a sensação na boca mais macia e suave - mas se você não estiver com vontade de caçar lecitina, não se incomode, um bom bolo caseiro realmente não precisa , Eu só mencionei isso porque você perguntou sobre "bolo feito por um profissional".

Você está essencialmente correto. É importante bater bastante ar na mistura de manteiga / açúcar / ovo inicialmente, mas você deve misturar a farinha até que apenas seja incorporada para evitar o desenvolvimento excessivo do glúten, o que resultará em um bolo denso .

Você também pode tentar usar farinha de bolo, uma farinha branca de baixa proteína que ajuda o bolo a ficar leve.

A farinha de auto-elevação pode ser parte do problema. O fermento químico pode perder seu poder com o tempo, especialmente se exposto à umidade. Considere o uso de farinha de bolo (que pode fazer para uma migalha mais macia, também) e adicionando seu próprio fermento em pó. Isso permite que você garanta que o fermento esteja fresco e também permite controlar a quantidade.

Além disso, se você realmente quer leve e arejado, misture um bolo de comida de anjo. É praticamente o máximo em luz e arejado como bolos, e muito fácil de fazer.

Tente isto:

200g of self raising flour  
200g caster sugar 
a tsp of baking powder 
tbs of water and 
four eggs 

Bata os ovos em uma tigela. Em outra tigela misture todos os outros ingredientes juntos, em seguida, adicione os ovos adicione um pouco de essência de baunilha.
Bata por 2 minutos, depois leve ao forno por 45 minutos a 150 ° C.

Você terá um bolo leve, fofo e úmido. Tudo o que você precisa fazer é cortar as bordas encrostadas.

A mistura de bolo de Duncan Hinez ou Betty Crocker faz bolos leves.