A menos que estejamos falando de coisas diferentes, meu entendimento é que o pão de centeio escuro é um ingrediente essencial no kvass. Na verdade, eu comprei uma garrafa em um mercado de alimentos especiais em Cincinnati uma vez, e você podia ver alguns pedaços de pão flutuando nela.
Aqui está uma receita de "refrigerante caseiro de cerveja de raiz e pop" 1 libra de pão preto, 2 raminhos de hortelã, 5 litros de água fervente, 2,5 xícaras de açúcar, 1/8 colher de chá de fermento, Pequeno punhado de sultanas
torradas de pão e coloque em gaze. Menta íngreme e pão em água quente por 6h. Esprema o líquido do pão na água, adicione o açúcar e o calor para dissolver. Remova a hortelã. Adicione o fermento à mistura morna e deixe descansar por 8 horas. Transfira a mistura para as garrafas e coloque 2-3 sultanas em cada garrafa. Leve à geladeira depois de carbonatada.
Pessoalmente, eu não sou fã de refrigerante gaseificado, mas este pode estar bem. Além disso, outras receitas neste livro sugeriram sultanas, e eu não gostei desse sabor. Eu acredito que o kvass que eu comprei tinha melaço listado nos ingredientes, e isso pode ser um bom substituto. Finalmente, usar um sifão de refrigerante seria uma boa maneira de carbonatar em vez de fermento. Se você optar por usar fermento, carbonate em garrafas de plástico para julgar facilmente a carbonatação e evitar explodir o vidro.