A Artigo da Reuters confirma que a umidade vem dos passageiros, no 787 de qualquer maneira:
(...) the air is dry and moisture comes mostly from passengers.
E este artigo da Flight Global :
(...) the system does not add moisture through active humidifiers.
Este artigo da APEX não tem nenhuma discussão sobre a influência da pressão de cabine mais alta na umidade.
Por último, este artigo do Business Insider diz que a Boeing indica a pressão mais alta alivia a sensação de enjôo da montanha que pode vir de estar a 8.000 pés versus 6.000 pés.
[S]ince there isn't a perfect one-to-one correlation between altitude and jet lag, Boeing has taken additional measures to mitigate the symptoms. These measures include an increase in cabin humidity as well as a new air-filtration system.
Então, é a umidade real, e não é realmente um efeito da pressão da cabine.