Que ingredientes naturais podem ser usados para colorir alimentos azuis ou verdes?

De acordo com este blog , você pode fazer corante azul de repolho vermelho, água e bicarbonato de sódio. Não sei se funcionaria especificamente em vieiras, mas não consegui encontrar nenhuma prova de que os corantes alcalinos sejam prejudiciais para eles. O artigo aponta que eles trabalham para doces, no entanto.

Espinafre ou matcha (pó de chá verde) podem funcionar para tintura verde. O Matcha já é usado, principalmente no Japão, para tingir vários tipos de alimentos e / ou bebidas e eu pessoalmente usei espinafre para pintar ovos de Páscoa.

Primeiro, elogios em ficar com o natural.

Repolho vermelho é um indicador de pH natural . Enquanto você pode fazer com que ela gire qualquer cor, ela mudará de cor se o pH do alimento não for o mesmo que o repolho.

• Você pode usar blueberries (ha!), amoras e sabugueiro para vários blues (veja a nota abaixo sobre porque é difícil obter um azul natural).
• Para os verdes, usamos o pesto de manjericão.
• Para os tintos, há algumas flores comestíveis que se dão bem, obviamente batidas e framboesas.
• Para amarelo / laranja. Açafrão! triturar em um pilão e almofariz e dissolver em um pouco de água quente. Nota de cautela: O açafrão em altas doses é tóxico, mas, com essa dose, você estaria gastando centenas de dólares em açafrão para obter envenenamento por açafrão.
• Obviamente, você pode misturá-los para obter cores secundárias.

Você pode seguir frouxamente este corante vegetal fazendo receita (obviamente deixar de fora os produtos químicos ).

Corante azul na história : Obter um azul natural tem sido tradicionalmente difícil (e caro). Os artistas mostram a Virgem Maria de azul porque, naqueles dias, a era mais cara que o ouro .

• Sementes de urucum lhe darão outra versão de amarelo / laranja.

• A tinta de lula ou choco lhe dará preto.

• O vinho tinto ou o suco de uva às vezes colorem os alimentos em vermelho.

• Aparentemente, vieiras às vezes ficam azuis por conta própria sob as condições certas.

A cor da comida depende muito do seu pH (acidez). Lembro-me de aprender sobre isso em uma palestra de bioquímica há 35 anos e depois demonstrá-lo durante o cozimento - acrescentando creme às amoras. O creme mudou a acidez das amoras, cuja cor mudou de roxo para azul.

Uma maneira muito boa de obter uma cor verde escura seria adicionar spirulina em pó, ou possivelmente grama de cevada e pó de grama de trigo.

As flores da ervilha borboleta dão uma cor azul ou índigo - são vendidas como flores secas e secas para fazer chá com (fora da Tailândia) e também comercializado como corante ou corante alimentar azul natural. O chá em si é interessante e agradável, mas também suave e de sabor herbal - por isso deve ser facilmente incorporado ou mesmo mascarado por quaisquer outros sabores que você quer em seu prato. O chá também ficará roxo na presença de ácido (como, digamos, suco de limão) - então você pode conseguir sua coloração roxa, se não se importar em adicionar um sabor de limão.

O azul é complicado, pelo menos se você está tentando um sabor mais neutro do que, digamos, os mirtilos - então as flores de ervilha são um bom achado. E você pode preparar muito mais strongmente do que a imagem para uma cor profunda sem muito gosto extra.

Se você quer uma cor vermelha (que você também pode adicionar ao azul para roxo) eu acho hibisco geralmente funciona, dá uma cor vermelha mais vibrante, enquanto beterrabas geralmente acabam colorindo algo mais rosa ou ela mesma aparecendo um vermelho mais opaco, quase marrom, aos meus olhos.

A combinação de açafrão e flor de ervilha de borboleta faz alguns verdes realmente bonitos e vibrantes, de cerceta para esmeralda funda - e também um chá gostoso, que é o que eu estava fazendo com isto. Também ouvi dizer que as peles de cebola vermelha criarão um verde tintura. Outras respostas mencionaram suco de espinafre e spirulina e coisas do tipo, então vou deixá-los em paz.

É um fato conhecido sorvete de baunilha são de cor verde. Para obter a cor verde, você pode usar baunilha ou seus produtos que renderizam verde. Há uma abundância de fabricantes que vendem corante verde natural.

em relação à cor azul, não tenho certeza. Acho que se pode tentar uvas azuis para obter uma cor azul (mais roxa).

Além disso, há muitas flores / frutas verdes / azuis na natureza. Basta google-lo e pode obter alguns resultados positivos para extração de cor da flor / fruta selecionada. e pode ser extraído em um quintal e pode usar isto.

Eu não acho que os temperos possam renderizar a cor verde / azul.

Os mirtilos darão uma bela tonalidade arroxeada. Também beterraba dará uma cor vermelha strong para corante natural de comida.

Para tingir as vieiras AZUL, leve o repolho roxo e / ou batatas roxas para ferver em uma panela com água. Ajuste a proporção de repolho / batata para água, conforme necessário, a fim de obter o pigmento desejado (recomendo adicionar apenas água suficiente para que o repolho e / ou batatas caibam confortavelmente na panela). Deixe a água azul esfriar até a temperatura ambiente (não deixe de esperar o tempo suficiente para não cozinhar as vieiras prematuramente); depois, delicadamente, ponha as vieiras no banho de cor e coloque na geladeira. Aguarde 2-3 horas para o corante imbuir suficientemente as vieiras.

Para tingir as vieiras GREEN, leve o espinafre fresco e a água para ferver. Adicione apenas água suficiente para submergir o espinafre. Deixe a água verde esfriar até a temperatura ambiente. Delicadamente, ponha as vieiras no banho de cor e coloque na geladeira. Aguarde 2-3 horas para o corante imbuir suficientemente as vieiras.