Posso reutilizar cebolas picadas?

Se você estiver operando uma barraca de cachorro quente, vou adivinhar que você vai querer seguir seus códigos de saúde locais. Há uma boa chance de que seja uma violação.

Na maioria das áreas, não seria nada que o impedisse de usá-lo para as suas próprias refeições, desde que você não o servisse ao público. (e você pode ter que transferi-lo para um contêiner diferente, para que você mantenha as coisas públicas e pessoais separadas). Contanto que eles tenham sido mantidos refrigerados durante o dia, eu estaria inclinado a usá-los em algum tipo de prato cozido para o jantar. Na pior das hipóteses, você fica doente, mas não fica doente do público.

Este é um bom tópico para ler sobre o tempo de armazenamento para cebolas depois de terem sido cortadas.

Há também algumas maneiras de tentar manter uma cebola fresca.

Se você está cortando suas cebolas para servir, então Joe está correto em afirmar que você desejará aderir aos códigos de saúde locais e, possivelmente, até mesmo considerar cortar suas cebolas para encomendar ou apenas cortar uma pequena quantidade e adicionar a ele, conforme necessário, qualquer bom cliente prefere uma cebola cortada fresca para um fora, cortar xícara deles de qualquer maneira, certo? / p>

É também prudente lembrar que em quase todos os casos você não pode ver se um alimento deu errado ou não, mas desde que você disse que há um líquido aquoso no fundo de suas cebolas soa como se houvesse alguns indicadores visuais.

Apenas lembre-se: Em caso de dúvida, jogue fora (especialmente quando estiver servindo ao público)!

A maioria dos vegetais cortados tem uma vida útil de 24 horas, trabalhei em restaurantes onde eles estenderam a vida útil, mas um inspetor de saúde procuraria um adesivo no mesmo dia para indicar que essas cebolas não foram deixadas. Se você está encontrando-se sobrecarregado com a quantidade de preparação necessária e estão se preparando para compensar e ficar à frente, pré-prep suas cebolas. Você pode fazer isso com um cambro de cebolas descascadas (ou concluir qualquer etapa primária ou secundária que você seguir antes de chegar ao produto final) e depois cortar apenas o que é necessário para esse dia. Se você está tendo problemas para descobrir quanto cebola você precisa para o dia pesar a quantidade de cebolas que você preparou antes e depois do serviço, e ver o quanto foi usado.

Use 3-4 recipientes menores para que você não esteja abrindo e fechando várias vezes e tirando as cebolas do refrigerador várias vezes. E você não está misturando cebolas velhas com novas.