Adicione a esta resposta ... Quem e onde, o que gosto, como difere, como é usado na culinária ...
Humano
Onde: no mundo todo
Usos: Enfermagem
Vaca
Onde: fonte mais comum de produtos lácteos em todo o mundo
Usos: Todos os produtos lácteos (leite, queijo, iogurte, etc.)
Cabra
Onde: Índia, Bangladesh, África, França, comum em toda a Europa.
Usos: Leite, queijo
Ovelha
Onde: em toda a Europa
Usos: principalmente queijo
Camelo
Onde: Oriente Médio
Usos: Leite
Nota: O leite de camelo pode ser uma fonte importante de água em climas extremamente áridos ou situações de sobrevivência. O leite pode ter um sabor salgado devido ao alto consumo de sódio dos camelos.
Yak
Onde: Sudeste da Ásia, Mongólia, norte da China, Tibete, Nepal
Usos: leite, queijo e manteiga; produtos lácteos localizados, como dahi, paneer
Búfalo de água
Onde: Índia, partes do Oriente Médio, sudeste da Ásia, China, América do Sul, Europa (mais conhecida na Itália e em todos os estados dos Bálcãs)
Usos: Leite, iogurte, queijo (mussarela e outros), doces
Nota: os búfalos da água são a segunda fonte de laticínios mais comum no mundo.
Cavalo
Onde: Mongólia
Usos: Kumis (bebida levemente alcoólica fermentada)
Donkey / Ass
Onde: países do Mediterrâneo
Usos: Leite, iogurte, uso cosmético e médico
Rena / Caribu
Onde: países escandinavos, Mongólia
Usos: Queijo, Manteiga
Nota: O leite de rena é 22% de gordura butírica e produz um queijo cremoso extremamente rico, que as Lapplanders algumas vezes usam no café, em vez de creme normal.
Alce
Onde: Rússia e Suécia
Usos: Leite, produção limitada de queijos