Normalmente estou fazendo grandes lotes de chá doce (20 litros +). Meu problema é que, depois de infundir o chá, a temperatura na caldeira de fervura terá caído a ponto de se tornar difícil dissolver o açúcar. Na última vez, fiquei com uma grande massa de açúcar no fundo da chaleira, endurecida.
Então, a minha ideia agora é dissolver o açúcar primeiro e depois colocar os sacos de chá nele.
Isso terá um impacto negativo no chá (taxa de extração reduzida dos sacos de chá, etc.)?
Contando minha experiência, aconselho você a não adicionar açúcar antes de tomar o seu chá. O chá deixa o seu sabor melhor sem qualquer outro ingrediente adicionado a ele. Alternativamente, você poderia usar um pequeno lote de água e, em seguida, adicionar a quantidade necessária de açúcar a ele. Posteriormente, você pode adicionar o açúcar (agora xarope) ao chá.
Não importa quando você adicionar o seu açúcar, ele ainda formará uma crosta desagradável na sua chaleira, pois não irá dissolver completamente sem mexer. Na verdade, não é uma boa idéia fabricar chá diretamente na sua chaleira, pois isso irá descolori-lo ao longo do tempo e pode até transmitir sabores dependendo do material. Você precisa derramar a água em outra coisa para prepará-la.
Quanto a quando adicionar o açúcar vai definitivamente ter um impacto sobre o chá, se isso é negativo ou positivo dependerá do seu gosto pessoal, a quantidade de açúcar adicionado eo tipo de chá que você está usando. O chá é melhor quando a água ainda tem oxigênio dissolvido, e a adição de açúcar pode reduzir o oxigênio disponível. Pode também interferir com os sabores de extração de água do chá, o que poderia alterar o sabor resultante. Você precisaria tentar nos dois sentidos e ver.
Tente não overbrew, 5 minutos devem ser suficientes, depois disso você começará a extrair mais taninos.
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