Você está lendo muito sobre isso. Se foi significado dizer que uma agitação não pode ser atacada enquanto está ligada a uma criatura e / ou que uma criatura deve usar uma ação para removê-la, então < em> iria dizê-lo, explicitamente. Isso seria uma grande mecânica para os designers não mencionarem ou simplesmente implicarem.
Como também declarado em uma resposta a uma pergunta relacionada, assim que o movimento for anexado a um alvo, < em> indo causar dano em seu turno, sem teste de ataque ou teste de resistência, sem chance de perder. Os PCs, por outro lado, fazer ainda têm uma chance de perder (e não causar dano) se atacarem.
A linha:
A creature, including the target, can use its action to detach the stirge
está lá para dar a uma criatura uma maneira alternativa e garantida de impedir que o ataque cause dano sem ter que se preocupar com a possibilidade de errar. Sim, eles sacrificam uma ação para fazer isso, mas uma vez desligados, o movimento mais uma vez tem que fazer um teste de ataque e tem uma chance de perder e não causar dano.