A defesa é feita com uma Inteligência de 1, ou seja, -5 + bônus de proficiência
If it's the second, wouldn't this make Feeblemind essentially impossible to save from without a nat 20?
A pessoa que lança Feeblemind tem pelo menos o 15º nível (+5 ou +6 de proficiência) e provavelmente tem +5 de bónus dando um DC de 18 ou 19. É possível que a pessoa tenha estatísticas superiores a 20 através de magia itens - o máximo de 30, claro, que daria uma CD de 23 ou 24.
Um 20 natural de um teste de resistência não é um sucesso automático - isso se aplica apenas aos testes de Ataque. Portanto, você precisa estar pelo menos 5º (DC18) ou 9º (DC19) para se recuperar. Se você é um nível mais baixo do que isso, você nunca recuperará - se você puder economizar em 20 ou menos, você irá se recuperar eventualmente.
This seems like it could wreak a lot of havoc on a small village without anyone capable of casting Greater Restoration?
Sim