Não, ter um diploma universitário não afeta o processo de obtenção de um visto de turista para a área de Schengen ou para os EUA. Em ambos os casos, o mais importante é provar strongs laços com o seu país de origem. Isso inclui uma conta bancária com um saldo decente, uma carta de emprego, etc. Dê uma olhada nos requisitos para obter um visto Schengen da Consulado da França ou da embaixada dos EUA e, como você pode ver, nenhum deles exige um diploma universitário. O visto dos EUA depende totalmente da entrevista que você terá na embaixada, de qualquer forma, provar que você só pretende viajar para fins turísticos é o mais strong defensor para obter o visto.
P.S. Não ter um diploma universitário afeta você indiretamente! você não terá um emprego melhor que leve a uma pior conta bancária, o que levará à rejeição do visto, a menos que o papai tenha uma boa conta bancária;)