Todas as receitas de guacamole exigem suco de limão, alguma variante de tomate e até mesmo molho picante. Eu quero fazer um guacamole baixo teor de ácido.
O ácido é necessário? Como faço para fazer guacamole de baixo teor de ácido? Se ele desempenha um papel no produto acabado, há algo que eu possa substituir?
Na sua forma mais simples, o guacamole é apenas abacate amassado. O abacate não é particularmente ácido por si só, então adicione qualquer ingrediente não-ácido que você gosta.
Considere coentro, creme azedo ou qualquer aromatizante de baixo ou não ácido.
Veja: Browning Abacates - O que ajuda? para saber mais sobre ácido e abacate.
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