link Eu encontrei alguns tempos de cozimento para bolos de tamanho específico. Para mim, eu só uso o método dos palitos.
Se for um spongecake, você pode verificar pressionando-o e se ele "voltar" está pronto.
Existe alguma maneira de verificar se um bolo é feito sem usar um palito ou outro dispositivo de penetração?
Eu gosto da idéia do termômetro, mas ninguém parece saber como usá-las.
link Eu encontrei alguns tempos de cozimento para bolos de tamanho específico. Para mim, eu só uso o método dos palitos.
Se for um spongecake, você pode verificar pressionando-o e se ele "voltar" está pronto.
Se a razão pela qual você não quer usar um palito de dente é que ele deixa um grande buraco, você pode comprar um item pequeno e barato chamado testador de bolo, que é apenas um fino pedaço de arame com uma pequena alça. Deixa um buraco tão pequeno que é imperceptível. Como um bônus, é bastante útil para verificar o cozimento dos vegetais. Este é o que eu uso .
Toque no centro com o dedo. A textura dirá. Deve ter alguma mola de volta e não ser pegajoso ou muito jiggly. Se o centro estiver cozido, o resto também.
Quanto ao overcooking, eu uso as bordas como um guia. Se eles estão começando a dourar, (ou a temperatura excessiva é muito alta), ou o centro provavelmente também está feito.
Finalmente, cheire. Bolo fresco terá uma doçura. Underdone ainda será um pouco "pastoso". O excesso de cozimento começará a ter nuances de casca / crosta / queimado.
Use um termômetro digital.
Encontrar as temperaturas básicas corretas é um pouco complicado.
Atualização: Corriher sugere 98 graus Celsius em seu livro BakeWise.
Eu sempre mexo um pouco o bolo para ver se o topo se move. Se estiver desfeito, o topo balança como se estivesse molhado. Se feito, deve ser firme. Se você conhece bem o seu forno, o tempo também deve ser uma boa estimativa e, em seguida, use o método de manobra.
Dependendo do bolo que você está assando, você também pode ouvi-lo. Alguns bolos têm um leve som borbulhante enquanto são desfeitos.
Basta usar um garfo.