Uma faca que tem uma lâmina pintada é melhor considerada como uma faca 'enigmática'. Haverá usos limitados antes que a afiação comece a descamar a tinta na face da lâmina.
A tinta em si é quimicamente não reativa na maioria dos casos (tem que ser para endurecer e aderir ao metal).
Existem alguns casos em que as tintas podem ter compostos prejudiciais. Isso teria que ser avaliado observando a condição da faca e a aderência da tinta. Então, avalie se a lâmina em si vale a pena usar, então fique de olho nela.
Em essência, uma faca como esta é usada talvez sob condições de baixo estresse, ou como uma peça decorativa, mas qualquer cozinheiro sério não a usará por muito tempo.