Normalmente, você não pode esperar que a mistura de duas substâncias estáveis em prateleira também seja estável, já que você pode adicionar de volta o fator que estava mantendo as bactérias fora. Mas no caso do chocolate misturado com um óleo (ou qualquer outro tipo de gordura pura, como a manteiga de cacau), isso não é um problema.
Sua mistura é estável em prateleira e segura para consumo por anos. A única coisa que você tem que se preocupar é o ranço.