Eles não têm o poder para fazê-lo
Isso parece uma generalização de pergunta , onde o OP tenta identificar porque o Dr. Strange não usou a mesma técnica como no começo do filme,
to chop Thanos's hand.
Bem, além do Dr. Strange, o único outro personagem na época que deveria ser capaz de fazer isso era o Homem de Ferro, mas
Thanos seems to be immune to Iron Man energy blasts -apart from falling to the ground.
Todos os outros personagens da época
meaning Star Lord, Drax, Nebula and Spider-Man
não tem uma habilidade especial ou arma para realizar tal tarefa.