Temos algumas perguntas e respostas sobre canela em líquidos ( [1] , [2] et al.) que pode ajudar a responder sua pergunta:
Se você moer os cogumelos em pó, formará uma lama na água quente que é quase impossível filtrar e provavelmente não desejada em um "chá". Sem experiência pessoal, não posso dizer com certeza (mas strongmente suspeito) que o perfil de sabor é diferente de pequenos pedaços - mas o fenómeno é conhecido, por exemplo, do chá preto, onde diferentes tamanhos de folhas / cortes ou quantidade de "pó" importam. Pelo que ouvi falar do chá de cogumelo com cauda de peru, é bastante amargo e, provavelmente, ainda mais se for cortado super finamente ou em pó. Se a maioria das fontes recomendam que elas sejam rasgadas, é provavelmente o melhor equilíbrio entre extração, sabor e textura. Mas você pode sempre fazer algumas experiências e decidir de acordo com seu gosto e preferências.
Se você quiser os compostos de cogumelos "completos", pode pesquisar outras preparações, por exemplo, pó em cápsulas, mas isso está fora do escopo deste site.