Existem algumas vantagens para uma panela de pressão, mas não acho que o arroz QUITE termine em 10 minutos na minha experiência. Para textura adequada, ainda parece levar algum tempo para o arroz se hidratar completamente e se vaporizar depois que o calor estiver desligado. Um pote bem comum de arroz (a maioria dos tipos) leva cerca de 25 a 30 minutos depois de ferver, e 10 a 15 minutos estão em repouso sem calor. A panela de pressão pode economizar 8-10 minutos, porque acho que você não precisará de tanto tempo no calor.
As desvantagens de uma panela de pressão incluem: 1) É muito fácil cozinhar muita água e queimar ou secar o arroz enquanto está em plena temperatura, porque você não consegue ver quanta água está dentro. 2) Não faz muito calor o arroz. (No Japão, Coréia e China, geralmente é considerado rude servir arroz resfriado). e 3) Também não é tão fácil cozinhar uma pequena quantidade de arroz, porque a quantidade mínima de líquido (pelas recomendações do fabricante, com base na capacidade da embarcação) pode ser maior do que a que você precisa para uma colher de 180ml de arroz. Os itens 1 e 3 podem ser mitigados com a prática, suponho. Tive resultados muito bons com um pote de fogão que não era uma panela de pressão quando eu fazia isso regularmente, e acho que não é tão difícil se adaptar à diferença com uma panela de pressão, mas eu certamente fiz minha parte do tempo e erros de volume de água.
A panela de arroz por indução que tenho tem um modo "rápido", que termina em cerca de 23-25 minutos (semelhante ao fogão). O ciclo não parece perfeitamente vapor o arroz em comparação com os ciclos de modo normal ou eco, no entanto; a textura é um pouco mais firme do que deveria ser. O ciclo padrão de 43 minutos produz resultados muito bons, nunca queima e fica quente sem comprometer a textura por até cerca de 8 horas (depois que a textura se degrada, mas a minha ficará ainda mais longa se eu a deixar). Alguns modelos ainda têm um recurso de "okoge" para simular a tradicional técnica de ferro fundido que era comum no Japão no início do século 20, o que resulta em um fundo intencionalmente crocante, e as panelas de arroz IH e Fuzzy Logic fazem ajustes sutis constantes. pode não ser necessário fazer se você for muito consistente em tempo e volume com um fogão ou panela de pressão.
Principalmente o valor de uma panela de arroz é que você a ajusta e a esquece. Depois de começar, você pode se concentrar no trabalho de preparação para outras coisas. Eu uso mesmo quando estou usando a panela de pressão para lentilhas ou qualquer outra coisa. A exploração quente, que ainda é essencialmente uma extensão de "definir e esquecer", é outra vantagem importante.