A resposta mais simples é: compre a mistura de café Pike da Starbucks, eles vendem seus grãos.
Brew em casa com qualquer método que você preferir. A cafeteira que você usa é uma questão de preferência. A própria Starbucks usa um grande pote de gotejamento, que é o tipo de casa mais comum.
Se você quiser evitar o uso de grãos Starbucks, a partir da descrição do assado (eu não provei isso por um bom tempo, e isso não impressionou), parece um café cultivado na montanha, algo como O queniano seria uma boa escolha. Uma vez que eles descrevem como baixa acidez, eu acho que pode ser um pouco menos torrado do que o café da Starbucks normalmente é, então eu sugiro um Assado da Cidade Completa, ou talvez um assado de Viena.
É certamente uma mistura, então nenhum único bean irá replicá-lo. Eu sugiro encontrar uma mistura de um torrador de café respeitável que você gosta, ou simplesmente comprar a mistura de Pike da Starbucks.