Você não precisa de um projetor UHD - provavelmente você poderia usar um ou mais projetores "descartados ou vendidos como baratos o suficiente" em resolução HD ou inferior. Esse tipo de coisa parece bastante comum (se for cafona, para o meu gosto) em instalações de arte moderna para o tipo de efeito que você procura - o melhor exemplo que eu recordo é o mais próximo do seu, e eu reconheci o 1080P projetores que eles estavam usando.
Quanto a ondas de água (especificamente), qualquer fonte de luz pontual (não precisa ser um projetor - alguns LEDs funcionariam bem), um (claro) tanque de água e um gerador de ondulação de algum tipo. Costumávamos fazer isso com retroprojetores e um tanque de 12x12x1 polegadas para ilustrar as ondas nas aulas de física. Salta dos espelhos se você precisar em qualquer lugar que não seja sob o projetor, a gravidade é intransigente quando se trata de água.
Mas perceba que, quando se olha para filmes nos dias de hoje, a maioria dos efeitos são adicionados na pós-produção e nunca são mais realistas do que os números em um computador. Então, o que você vê e como parece que eles fizeram geralmente não são relacionados.