Em princípio, as regras são as mesmas para os três países. Formalmente, apresentar um bilhete confirmado não é um requisito, mas você precisa justificar o propósito da sua estadia e mostrar que pretende deixar a área no final da viagem. Os bilhetes de avião são apenas um tipo de “documentação de apoio” que pode ser enviada para este fim. Seria mais ou menos o mesmo para o consulado francês ou suíço (eu sei que os consulados franceses exigem muitos detalhes e documentação - pelo menos em alguns países).
Em qualquer caso, o seu visto italiano também seria válido na França e na Suíça, pelo que o consulado italiano está basicamente a emiti-lo em nome destes e de outros países do espaço Schengen. É por isso que eles querem saber que você voltará ao Reino Unido e não apenas sairá da Itália.