Ingredientes:
3 feet sheep or small (1-1/2-inch diameter) hog casings
1 pound lean pork, cubed
3/4 pound lean beef, cubed
1/4 pound pork fat, cubed
1/4 cup very finely minced onion
1 small clove garlic, finely chopped
1 teaspoon finely ground coriander
1/4 teaspoon dried marjoram
1/4 teaspoon ground mace
1/2 teaspoon ground mustard seed
1 teaspoon sweet paprika
1 teaspoon freshly fine ground white pepper
1 egg white
1-1/2 teaspoons sugar
1 teaspoon salt, or to taste
1/4 cup milk
Eu tenho noz-moscada em forma de pó, essa é uma substituição aceitável e, nesse caso, preciso fazer algum ajuste na receita? Preferiria a resposta generalizada de uma relação de noz-moscada para maça necessária para outras receitas.
Os sabores são muito semelhantes (são partes diferentes do fruto da mesma árvore, sendo a noz-moscada a própria noz e a maça uma cobertura que cresce em torno da casca), embora a noz-moscada tenda a ser ligeiramente mais strong e mais avançada.
em uma complicada receita de cachorro-quente, imagino que a substituição funcione bem, embora você possa optar por testar seu primeiro lote com 3/4 do valor.
Noz-moscada pode ser substituída por maça em muitos casos, mas dependerá da sua receita e preferências pessoais. Eu acho que o sabor da noz-moscada é muito mais strong e mais adstringente do que a maça, então eu geralmente só mantenho a maça na mão e a substituo por outra. Tendo em mente que a noz-moscada é muito mais strong no sabor, eu começaria substituindo por 1/4 e trabalhando pelo gosto.
Experimente misturas "Apple Pie Spice". Pelo cheiro deles, acredito que eles geralmente contêm maça. Caso contrário, a noz-moscada, a canela, o gengibre, a pimenta da Jamaica, o cravo, o coentro, o cardamomo ou uma combinação destes podem ser substituídos por maça. Na abóbora, eu recomendo um pó de caril suave. No entanto, nenhum destes dará o mesmo sabor que maça. A noz-moscada, gêmea fraterna da maça, terá apenas um gosto parecido com um parente distante. Tenho notado que, nos últimos anos, a maça está ficando mais difícil de encontrar. Eu não sei porque. Mace é meu tempero favorito, e eu o uso na maioria das minhas sobremesas de férias. Eu recomendo fazer o que for preciso para ganhar força.
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