Minha resposta é feita em referência ao L5R 4e, já que é o livro principal mais próximo que tenho e não vejo uma edição específica em sua pergunta.
Acho que a edição é muito importante aqui. Mizu- (ainda a ser feito, mas tenho certeza que estará no Livro da Água), Kaze e Hitsu-Do, bem como Sumai / Sumo, são todos descritos como caminhos alternativos em 4e então, dar-lhes a alguém, grosseiramente, por uma dada escola, já é uma vantagem flagrante, especialmente porque os Hitsu e Kaze-Do são classificados como dois AP's. Sumai é uma escola básica própria, então você estaria dobrando em qualquer um começando com carreiras marciais e deixando shugenja e cortesãos para secar.
Além disso, o Ninjutsu é a sua própria habilidade em relação ao uso de armas ninja (como L5R), como dart guns, shuriken e naggeteppo.
Em teoria, qualquer escola dada tem Kata que pode levar, e se / o que kata um personagem realmente pegar pode facilmente dar sabor a toda a atitude de seu estilo de luta. Por exemplo, Akodo e Kakita podem usar o Disappearing World Style para colorir seu "Jiujitsu" (uma rosa com qualquer outro nome, certo?), Como confiar em precisão ao invés de poder. Usagi pode usar o Reckless Abandon Style para colocá-los como combatentes extremamente agressivos. Se você preferir, eu recomendo reduzir o custo de XP do kata se ele se aplica apenas ao Jiujitsu e que todo mundo também recebe essa redução.
Você pode até mesmo criar seu próprio Kata que tenha como alvo específico o uso do Jiujitsu, da mesma forma que o Estilo Força em Armas tem como alvo Armas Pesadas. Isso pode significar um kata que altera a facilidade de realizar desarmes desarmados, knockdowns, ataques extras, etc.
Em última análise, um estilo se resume à (s) escola (s) que o encapsulam e ao kata ou kiho que o personagem em questão decide tomar. Se todos eles escolherem um estilo muito "baunilha", então deixe-os.