Quais são alguns livros de culinária ocidentais estabelecidos de 1920 - 1960? [fechadas]

0

Estou à procura de um livro que, de preferência, tenha sido escrito por um chef de renome; ou um livro que era padrão ou básico para, digamos, culinária francesa.

Eu estou olhando para adicionar à minha estante de textos culturais clássicos, e eu cozinho muito frequentemente, e tal livro seria muito útil para mim.

O livro pode ser de qualquer cultura, mas tem tradução em inglês.

    
por user31078 10.03.2018 / 07:12

1 resposta

Irma Rombauer publicou o icônico The Joy of Cooking em 1931. É mais um livro didático do que apenas uma coleção de receitas, com capítulos inteiros dedicados aos ingredientes. E elaboradas técnicas de cozinha são explicadas na íntegra. Você pode encontrar qualquer ingrediente ou receita para qualquer prato, eu até acho que há uma receita para os haggis! E edições subsequentes do livro (a última edição foi publicada em 2006 para o 75º aniversário do volume) expandiram o conteúdo para incluir muitas cozinhas étnicas. É um verdadeiro tesouro!

Julia Child publicou a Bíblia para a culinária francesa Dominando a Arte da Cozinha Francesa em 1961. Definitivamente não é para o cozinheiro tímido. Mas mesmo que você nunca planeje fazer bouillabaisse ou coq au vin, o livro é uma leitura agradável. O caráter inimitável de Julia brilha em todas as páginas.

    
10.03.2018 / 12:57

Tags