Uma pesquisa rápida mostra que eles têm respondido a outros usuários no Twitter, e a resposta é sim, é válido :
Pergunta de um usuário:
Is it still true that if I get to my destination another way (not easyJet) I can still use the return leg of my booking?
Resposta de @easyJet:
Yes that's correct, even if you don't use your outbound flight the return is still valid.