Se você está falando sobre os elementos esculturais, a cobertura usada para criá-los é chamada de fondant.
O nome fondant vem do francês para o derretimento. Tem uma consistência em algum lugar entre massa de pão e rolos de tootsie.
Aqui está um bom tutorial para criar um fondant. Também pode ser comprado. Você pode encontrar milhões de tutoriais sobre como trabalhar com o fondant. Os tutoriais tendem a se concentrar e o que está sendo esculpido. Se você estiver procurando por um tutorial muito simples para trabalhar com fondant este é um bom tutorial