Usando sous vide para aquecer vegetais enlatados

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Alguém tentou mergulhar uma lata de legumes no banho sous vide, dado que já está embalada a vácuo? Eu, claro, tiraria o rótulo.

    
por fhungolfer 07.04.2018 / 18:20

1 resposta

Se você fizesse isso, estaria mais perto de roubar os vegetais, presumindo que a maioria dos vegetais enlatados está em um líquido e a água dentro e fora da lata seria mantida abaixo do ponto de ebulição.

Você teria que ser cuidadoso com a pressão acumulada pelo calor (deve estar bem, já que você não está bebendo água fervente nem tem ar na lata.)

    
18.04.2018 / 21:39