Devo molhar a aveia antiquada?

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Eu tenho comido rapidamente aveia por um tempo, mas agora eu encontrei um fornecedor atacadista que vende o que eu acho que é aveia à moda antiga. Ou seja, a aveia é maior e parece menos "processada". Quando eu adiciono água a eles, a água rapidamente fica branca. Também veja aqui .

A minha pergunta é: devo mergulhar / lavar estas aveias ou posso cozinhá-las imediatamente? Com arroz e feijão estou acostumada a ter de molho ou lavá-los, às vezes por um dia. Não tenho certeza se o mesmo se aplica aqui. Se sim, por quanto tempo? E devo usar essa água para cozinhá-los ou jogá-los fora e depois adicionar água nova?

    
por user 21.01.2019 / 07:48

2 respostas

Você nem precisa cozinhá-los, quanto mais mergulhá-los.
Eles formam a maior parte da maioria dos mueslis, para serem comidos crus.

No entanto, se você vai fazer mingau ...
A receita básica tem tantas variações quantas as pessoas que a cozinham, mas pega uma ou todas as

  • Água
  • Leite
  • Sal
  • Açúcar [ou mel ou qualquer coisa doce]
  • Aveia

Use aproximadamente 300 ml de líquido para 50g de aveia por pessoa como ponto de partida. Deixe ferver, cozinhe por 5 a 7 minutos, dependendo da consistência desejada. Aveia jumbo muito "à moda antiga" ainda vai reduzir-se a quase mush se você deixá-los tempo suficiente, embora a maioria das pessoas querem que pouco de mordida deixada para eles.

Alguns o tornam mais fino, outros o tornam mais grosso. Alguns fazem espesso, mas depois adicionam leite frio ao prato. Alguns o tornam mais suave, outros o deixam menos cozido ainda com pedaços grandes. Alguns cozinham com o açúcar, outros apenas o adicionam no final.
Alguns deixam de fora o sal, embora pessoalmente eu acho essencial.

Não há hard & regra rápida; faça como quiser.

De comentários ...
O maior & menos refinado a aveia, mais tempo levará para cozinhar até um 'colar' - mas muitas vezes a idéia inteira de usar grande aveia rústica é não para cozinhá-los, mas deixa um pouco de mordida. > Eu não iria sonhar de pré-embebê-los, não há absolutamente nenhuma necessidade. Se você quiser que eles cozinhem para colar, cozinhe por mais tempo ou mude de volta para uma marca mais refinada. Parte da parte externa provavelmente não vai cozinhar de qualquer maneira com aveia muito "rústica".

O Guardião - Como preparar mingau perfeito prossegue longamente sobre vários métodos, mas resume-se a praticamente o que eu já escrevi acima, sem pré-saturação [nem uma única menção de enxágue, btw, apenas não faça isso].

    
21.01.2019 / 10:38

Você deve lavar a aveia de qualquer maneira para remover poeira e / ou poluição que possa estar na embalagem.

A aveia encharcada só fez cozinhar mais rápido. Deixá-los por uma noite para absorver não desperdice energia e de manhã eles podem ser preparados em menos tempo com menos calor por um curto período de tempo.

A água branca vem do amido. Assim como no arroz. Cozinhando-os nesta água branca vai fazer um bom mingau e transformá-los em uma espécie de polpa quando cozinhar com água fresca lhe dará aveia não pegajosa (assim como o arroz antiaderente). Como cozinhar depende de como você gosta deles e para o que você quer usá-los.

    
21.01.2019 / 10:46

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