Que batatas são melhores para batatas duas vezes assadas

Existem dois tipos principais de batatas: amido e cera (embora algumas sejam consideradas entre elas). A diferença, como você pode imaginar, tem a ver com o teor de amido das batatas.

Quando cozidas, as batatas com amido (como as batatas Russet) tendem a se desfazer. Eles são freqüentemente usados em panificação e fritura. Eles também são mais absorventes de líquidos e gorduras.

Mas se as batatas de ouro Yukon não estiverem funcionando, sugiro usar uma batata com amido. Uma das coisas que torna as batatas assadas duas vezes é tão boa que o interior é misturado com outros ingredientes e depois reaquecido. Batatas com amido são mais propensas a absorver a manteiga / queijo / outros ingredientes.

Eu fiz batatas duas vezes assadas muitas vezes. Eu encontrei as batatas Russet segurar o melhor. Eu as cozinho no forno até que estejam um pouco aquecidas. 350F por cerca de 50 minutos sem cutucando a pele. Eu sei que eles podem possivelmente explodir, mas, eu só aconteço comigo uma vez e que estava no micro-ondas, então eu acho que você deve estar seguro com a cozedura do forno. Retire as batatas do forno e deixe esfriar. Corte ao meio e retire a maior parte da carne da batata, deixando cerca de 1/8 'a 1/4' de carne no interior da pele. Misture a carne de batata com o que você quiser adicionar a ela. Sou um grande fã de cebolas caramelizadas de queijo azul e cogumelos salteados, ou brócolis e cheddar. Para uma pele mais crocante, coloque as peles não preenchidas em uma assadeira e asse por mais 15 minutos a 350F, deixe esfriar e depois recheie. Batatas recheadas de volta ao forno a 350F por 30-40 minutos.