Como absorver / remover o excesso de água que você adicionou a um prato?

Isso soa exatamente como minha técnica de culinária, e eu descobri algumas maneiras de me recuperar do excesso de água.

Sempre baixa a quantidade de água

Como você disse, você sempre pode adicionar água depois. Mas se você não estiver olhando o prato, você não quer que a água acabe e queime.

Amido de milho

O amido de milho é uma boa maneira de engrossar a água em algo mais atrevido. Este é o meu método preferido, se a água extra realmente tem sabor, porque acrescenta um bom sauciness ao prato. Faça uma pasta de amido de milho misturando água fria e um pouco de amido de milho e acrescente-o ao prato quente que ainda está cozinhando. Você quer cozinhar o prato por alguns minutos após a adição de amido de milho para deixá-lo mais espesso e cozinhe o sabor da farinha crua. Você terá que ajustar a quantidade de amido de milho, dependendo da quantidade de água que houver, mas um pouco vai longe, seu caminho é mais absorvente que a farinha.

Remova a tampa e mexa ocasionalmente

Este é o caminho mais fácil, mas demora um pouco e em algum momento você pode cozinhar seu prato para fazer um mingau. Isso permite que o excesso de água evapore, e mexer só ajuda um pouco.

Coisas acontecem com todos nós, especialmente quando usamos métodos altamente científicos. Se os seus temperos / sabores são do jeito que você quer e o único problema é muito líquido, apenas coloque fora até que você fique com a quantidade de líquido que você deseja.

Você pode até mesmo salvar o líquido que ingeriu (armazenado na geladeira) e usá-lo mais tarde ao preparar outro prato.

Seu método altamente técnico, sendo o que é, fornece sua própria solução para muita água. Apenas deixe ferver mais alguns minutos com sem tampa . É isso aí. Os sabores serão intensificados à medida que os líquidos diminuírem. Mantenha certo nesse ponto entre um ferver e ferver, não demorará muito a todos.

Dependendo da quantidade de água restante, posso fazer uma ou mais das seguintes ações:

1. Jogue quinoa (grão antigo GF, tempo de cozimento de 10m, estime a mesma proporção de água: grão que o arroz)

2. Trigo / cuscuz de Bulgur (sem glúten, e irá absorver muita água sem precisar de muito tempo de cozedura ... demais e é rápido demais)

3. TPV (proteína vegetal texturizada, pode ou não ser totalmente composta de glúten de trigo vital ou proteína de soja, não precisa de muito aquecimento, absorve água como um champ)

4. Cebolas desidratadas, cenouras ou aipo, se não interferirem no perfil do sabor

5. Se houver uma quantidade INORNADA de água, eu vou desistir e decidir que agora é uma sopa ... Vou incorporar uma das adições de grãos anteriores e lançar algumas claras de ovo (pense como uma gota de ovo sopa, borrifar as claras lentamente na água morna para obter coagulação)

6. Se você não gosta de amido de milho ... goma xantana ou araruta também pode ser útil em pequenas quantidades para espessamento. Algumas pessoas relataram um gosto amargo usando estas em grandes quantidades, então esteja ciente.

Espero que isso tenha sido útil.