Como ajustar o iogurte na temperatura ambiente entre 20 a 16 graus centígrados?

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São invernos aqui, e o iogurte nunca define o caminho que eu usei para definir durante os verões.

Se, por exemplo, temos 1/2 litro de leite, qual é a temperatura quase exata (para aquecer o leite) e o iogurte quase exato a ser adicionado ao leite para ser colocado?

EDIT 1 :
Quando menciono o aquecimento do leite, quero dizer que o leite já foi fervido algumas horas atrás, só precisamos de uma sessão de aquecimento agora. Então, quantos centígrados são necessários?

    
por Aquarius_Girl 29.11.2011 / 08:59

6 respostas

Você pode fazer o iogurte em um recipiente isolado, como uma garrafa térmica. Um frasco de boca larga provavelmente será o melhor. Despeje a água quente e deixe descansar por um minuto ou dois para aquecer, depois despeje-a. Aqueça e adicione seu leite e cultura de partida, como de costume.

    
29.11.2011 / 14:46

Existem aparelhos de iogurte por aí que armazenam o iogurte a uma temperatura específica. Eles tendem a ser um pouco mais caros, e ocupam muito espaço, e são bons apenas para fazer iogurte.

Eu gosto do método de Alton Brown do episódio "Good Milk Gone Bad": link

Ele usa um recipiente de plástico selável, um cobertor elétrico / bloco de aquecimento, um balde e um termômetro. Encha o recipiente de plástico com a mistura de iogurte, envolva-o com um cobertor elétrico, enfie tudo no balde e coloque a sonda do seu termômetro entre a almofada de aquecimento e o recipiente de iogurte. Continue ajustando o nível de aquecimento até chegar à sua temperatura alvo.

    
30.11.2011 / 00:58

Aqui está o meu truque e funciona bastante bem:

  1. Faça o iogurte da maneira usual (aqueça leite em ebulição, deixe esfriar rapidamente a cerca de 110 graus F, misture com a cultura yougurt inicial)
  2. Ligue o forno na temperatura mais baixa, por alguns minutos.
  3. Desligue o forno. Ligue a luz do forno piloto
  4. Coloque o seu aparelho no forno por 4-6 horas, para definir.
  5. Uma vez definido, coloque-o na geladeira.

Eu obtive minha luz de forno "leave pilot em" ideia daqui: link

Espero que isso ajude.

    
01.12.2011 / 22:32

Minha mãe usa uma espécie de "banho maria", mas sem calor adicional:

  • 1/4 encha uma tigela com água quente e deixe esfriar por alguns minutos
  • coloque o iogurte em uma tigela menor e coloque a tigela na água morna
  • coloque uma placa sobre a tigela maior para que parte do vapor de água quente circule e também aqueça a tigela menor
  • deixe durante a noite
04.01.2012 / 23:38

Eu tenho uma linda caixa com isolamento Eu coloco minha tigela de iogurte envolta em toalha: é chamada de microondas.

A noite é tudo o que é necessário, por isso não me incomoda nem um pouco.

    
05.01.2012 / 02:58

A maioria das culturas de iogurte prosperam entre a temperatura corporal (37 graus centígrados) e cerca de 45 graus centígrados. Se você colocar a mão na água e ela estiver quente, mas não queimar, provavelmente você é bom.

    
13.01.2012 / 00:17

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