Absolutamente. Olhe para chiles en nogada , ou chiles relleno , para um exemplo comum de algo similar. Os poblanos são reconhecidamente uma pimenta muito mais firme e saborosa, mas você pode, definitivamente, rechear as pimentas com o mesmo processo.
Ao carbonizar as pimentas primeiro - diretamente em uma chama (por exemplo, em um fogão a gás ou grelha) ou sob um frango, você pode rapidamente escurecer a pele, facilitando a remoção. Fazer isso com rapidez suficiente pode ajudar a evitar que a carne da pimenta fique macia e frágil.
Você pode então (cuidadosamente) encher a pimenta com o recheio de sua escolha e terminar no forno. Se você for realmente bom, você pode obter tudo através do topo, onde você remove o caule, mas é muito mais fácil dividi-lo de lado em apenas um lugar, e cuidadosamente recolocá-lo novamente após o recheio. Eu sempre vi pimentões recheados sentados na posição vertical, com o topo removido; se você os assou primeiro, provavelmente terá mais sorte com eles, deitados de lado.