Definir a temperatura mais baixa seria a configuração mais eficiente em termos de energia, mas a questão é se essa seria uma economia significativa. Pode ser benéfico para o aquecedor - IIRC as instruções para o meu Bosch Aquastar 125B dizer que, se o aquecedor é definido na menor configuração de chama, em seguida, nunca pode ter que ser descalcificado.
A desvantagem de produzir uma temperatura mais baixa da água é que isso reduzirá a capacidade de fornecer múltiplos usos simultâneos.
Mas há a questão dos micróbios na água e especificamente Legionella , a causa da doença dos legionários. Em todo o mundo cientificamente fundamentado, a recomendação é que a água armazenada em tanques seja mantida fria ou a uma temperatura de 130 a 140 F, e não entre. Não está claro como isso se aplica aos sistemas de fornecimento de água quente que usam um aquecedor sem tanque.
Se toda a água que acaba sendo abandonada nos canos de água quente depois de as torneiras de água quente terem sido desligadas ter sido aquecida a 140 F, isso teria matado "todos" os Legionella no entrada de água. Como fica na linha de água quente e fica tépida, não há bactérias sobreviventes suficientes para crescer até um nível perigoso. Mas se o aquecedor nunca aquecer a água do passado, diga 105 F, então Legionella sobreviverá para crescer nas linhas de abastecimento de água quente.