Eu quero fazer crêpes au sarrasin "reais". Eu tentei duas vezes, mas o resultado não tem um sabor de trigo sarraceno tão strong quanto os que eu provei na França. Estou com prejuízo, pois parece impossível aumentar ainda mais a concentração da farinha de trigo sarraceno. Nomeadamente, na tentativa mais recente, usei farinha de trigo sarraceno (260g), um pouco de sal, dois ovos e água suficiente para tornar a massa suficientemente líquida para os crepes resultantes serem razoavelmente finos. A tentativa anterior foi semelhante, mas com leite no lugar da água.
Você pode precisar de farinha de trigo sarraceno mais fresca.
Além disso, se você tiver acesso a um moinho de grãos, poderá comprar grumos de trigo sarraceno, torrá-los levemente e, em seguida, moer para fazer sua própria farinha. O processo de torragem ampliaria os sabores, da mesma forma que quando se brinda nozes ou especiarias.
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