Como os estados da Wikipédia (com boas fontes):
A Vidalia onion (/vɪˈdeɪliə/ or /vaɪˈdeɪliə/) is a sweet onion of certain varieties, grown in a production area defined by law of the U.S. state of Georgia and by the United States Code of Federal Regulations (CFR).
The varieties include the hybrid yellow granex, varieties of granex parentage, and other similar varieties
Tanto quanto eu entendo, existem variedades com matiz puprlish no mix. A coisa mais definidora sobre a cebola ser aceita como Vidalia é o sabor, capacidade de crescer bem e não desenvolver sabor acentuado quando cultivada em solo com baixo teor de enxofre em torno de Vidalia, na Geórgia. Se o sabor é doce e suave como você esperaria, então a cor é provavelmente OK e a cebola está dentro do estado da Geórgia que permite chamar uma cebola de vidalia.
Também é possível que o que você tenha conseguido tenha sido cruzamento não planejado com cebolas vermelhas de campo próximo. Isso pode acontecer se a cebola for cultivada a partir de sementes, especialmente sementes coletadas pelo próprio agricultor, já que as empresas de venda de sementes tendem a ser muito cuidadosas com isso. Nesse caso, essas cebolas não devem ser vendidas como cebola Vidalia - mas se forem meio-aceitas e cultivadas em solo apropriado, o sabor deve ser bem próximo do que você pagou.