Claro, mude tudo o que você quiser contanto que (i) os jogadores estejam cientes de que seu jogo não segue o canhão após a data X, e (ii) que suas alterações sejam consistentes internamente.
O primeiro é fácil, mas pode levar os jogadores de volta quando um NPC age de uma maneira diferente que eles imaginaram que o NPC iria agir. Mas isso é apenas expectativa e pode ser facilmente gerenciado.
O último é mais difícil de conseguir, mas não impossível. Mudanças súbitas na motivação ou pensamentos dos NPCs devem ser tomadas com cuidado para manter o realismo dentro do mundo do jogo. Um monte de Canção de Gelo e Fogo é baseado em algum personagem que não tem conhecimento de algo acontecendo ou falta de conhecimento relativo a uma determinada situação. Se isso mudar, os personagens podem reagir de maneira diferente em relação ao que fazem.