Aqui está minha opinião sobre drywall vs skim vs atualização completa.
Skimcoat
O revestimento desnatado sobre o gesso que já está rachando não seria uma boa ideia. Mesmo se você usar uma lama ou gesso mais durável, ela provavelmente irá rachar devido à idade da sua casa, e ao fato de que suas paredes já estão rachando (e provavelmente continuarão a fazê-lo). O outro lado negativo é a bagunça de lixamento.
Eu comprei recentemente um condomínio que tinha textura desagradável, bem como nas paredes que eu queria se livrar. Eu decidi pela primeira sala que eu usaria um papel grosso de 60 grit para remover o máximo possível da textura maior e grossa. Eu então roçava com lama de drywall para suavizar as paredes. Levou vários casacos para ficar perfeitamente liso, e um monte de limpeza depois. Mas, no meu caso, eu sei que meu drywall é sólido e não está rachado por baixo, então eu poderia ter um casaco confiável sem ter que me preocupar em remendar demais no futuro.
Drywall
Usar uma camada fina de drywall por cima pode ser uma solução mais rápida e barata. Isso eliminará os problemas de rachaduras e dará a você uma parede tão lisa quanto desejar, com pouca bagunça em comparação com o revestimento de toda a parede.
Eu ainda usaria um papel de granulação 60 ou um raspador de tinta (se ele cortasse sua textura) e derrubasse o máximo da textura pesada para permitir que o drywall ficasse mais perto da superfície. Isso ajudará a eliminar a ondulação na parede, onde a textura pode ser ultrajante (como se estivesse em minha casa), e permitir que você use um drywall mais fino.
Uma possível desvantagem importante para isso é caixas elétricas? Talvez alguém com mais conhecimento em tecnologia possa falar se adicionar espessura de 1/2 polegada a uma parede causaria problemas com as caixas elétricas sendo ajustadas posteriormente? Se sim, novamente, eu iria lixar e usar 1/4 de polegada.
Atualização completa
Se eu estivesse morando nessa casa pelo resto da minha vida, eu consideraria uma atualização completa, especialmente se eu já estivesse fazendo alterações na fiação.
Esta solução é dispendiosa, demorada e confusa! Mas a vantagem é que você pode consertar / atualizar o seu sistema elétrico para torná-lo mais seguro e mais adequado para aparelhos modernos. Você também pode adicionar baixa tensão através da casa que (se você é um nerd de tecnologia como eu) pode ser uma vantagem agradável. Isso também lhe dará paredes perfeitamente lisas que não quebrarão e uma sensação de que você não está escondendo uma bagunça em suas paredes.
Espero que isso seja útil!