PHB p204 (ênfase na mina)
Cube You select a cube’s point of origin, which lies anywhere on a face of the cubic effect. The cube’s size is expressed as the length of each side. A cube’s point of origin is not included in the cube’s area of effect, unless you decide otherwise.
Então, em essência, você escolhe um 10x10x10 e contanto que um dos lados / cantos esteja adjacente a você (ou inclui você, se assim escolher), você está fazendo isso corretamente.