Como devo restaurar essa janela saliente de arenito pintado?

Eu tenho visto pedreiros aplicando uma pasta de reparo onde a argamassa é misturada com pedra em pó do mesmo tipo e cor, possivelmente adicionando um pigmento de cor universal para combinar com a cor da pedra exatamente após testá-la em manchas. Isso é aplicado como uma última camada de acabamento sobre argamassa normal (espessura máxima de 1/4 polegada).

Se você for pintar a pedra, deve usar uma tinta à base de silicato, mas é preciso proteger os olhos e a pele da exposição à tinta, pois ela é tóxica.

Estou fazendo algo semelhante. Ou pegue um pedreiro para fazer o trabalho ou para lhe dar uma cotação / algum conselho. Como você disse, não é uma boa idéia usar cimento, pois ele retém a umidade e degrada a pedra mais rapidamente. Use um triturador de diamante para deixar o arenito macio e preencher qualquer rachadura com argamassa de cal. Em seguida, use apenas o limewash ou uma tinta mineral de boa qualidade para que o acabamento permita que a pedra respire.