O que causaria bolhas no estoque de peru?

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Eu fiz o estoque no dia depois de fazer peru. Deixou o estoque para esfriar durante a noite em um lugar fresco. Havia bolhas hoje. Removido carcaça e começou a reaquecer. Bolhas realmente se formando. Eu nunca vi isso !!!

    
por Judy Cochran 03.01.2017 / 22:14

1 resposta

Se fosse eu, eu iria abandonar o estoque. Não é seguro deixar a carcaça no estoque depois de terminar a cozedura. Eu fui treinado por meu Oma para sempre a) tirar a carcaça assim que ela estiver fria o suficiente para manusear, b) usar a carcaça imediatamente se fizer um caldo ou caldo dela, e c) remover todos os ossos e pedaços do caldo assim que possível como é removido do calor. Se seu estoque é reativo, há uma chance de que não seja seguro consumir. Por que aproveitar essa chance?

    
19.01.2017 / 00:44