Se fosse eu, eu iria abandonar o estoque. Não é seguro deixar a carcaça no estoque depois de terminar a cozedura. Eu fui treinado por meu Oma para sempre a) tirar a carcaça assim que ela estiver fria o suficiente para manusear, b) usar a carcaça imediatamente se fizer um caldo ou caldo dela, e c) remover todos os ossos e pedaços do caldo assim que possível como é removido do calor. Se seu estoque é reativo, há uma chance de que não seja seguro consumir. Por que aproveitar essa chance?