Freezer aquecido a -6C. Seguro para comer a comida?

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Meu congelador aqueceu recentemente a -6 graus centígrados durante uma longa queda de energia do usual -18C. Agora está em seu super ciclo de congelamento e resfriando novamente. A comida dentro ainda é segura para comer? -6 é obviamente menor que zero, o ponto de congelamento da água, mas eu ouvi que comida em um freezer pode ficar ruim mesmo abaixo de 0. Isso é verdade?

    
por niemiro 15.09.2014 / 16:03

1 resposta

@niemiro, no seu post, "vai mal" significa qualidade dos alimentos ou segurança alimentar? Quanto à segurança, você não estava perto da "zona de perigo", seja em termos de temperatura ou tempo. Inicialmente, os alimentos congelados devidamente armazenados e armazenados em segurança, que se aquecem a -6C (ou 22 F) durante 30 minutos, não o tornam inseguro para comer. Em termos de qualidade dos alimentos, os freezers (a maioria dos quais nos dias de hoje são auto-descongelados), passam por ciclos de temperatura regularmente. O problema com isso não é a segurança alimentar, mas o acúmulo de cristais de gelo nos alimentos, o que degrada a qualidade. A queima do congelador é o exemplo extremo. Claro, atenção para embalagem (vedação a vácuo, por exemplo) ajuda.

    
15.09.2014 / 17:52