Cozimento sem termômetro?

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Cozimento sem termômetro?

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Então, eu vou ficar em um local que tenha um forno a gás sem termostato discernível, e não há termômetros à vista (forno, carne ou outros). A situação é tal que não posso simplesmente sair correndo e comprar um forno ou termômetro de carne, e não tenho certeza do que fazer. As pessoas com as quais estou hospedada solicitaram que eu preparasse um "jantar tradicional de Natal / ação de graças" (pelo menos na medida do possível, considerando os ingredientes disponíveis e as circunstâncias). Eu tenho um peru e vários acompanhamentos para preparar e preciso de conselhos sobre como proceder. Qualquer ajuda é muito apreciada.

oven thermometer

por Jed Daniels 25.12.2012 / 03:57

2 respostas

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Parece que há apenas uma temperatura que você pode ter certeza absoluta de que a água ferve no ponto de ebulição local. Desde que você não mencionou a alta altitude de cozimento, eu estou indo supor que é perto de 212 F / 100 C. Você também não disse que lados você quer fazer, então eu vou assumir os tipos tradicionais dos EUA .. .

Então, coisas como purê de batatas podem ser boas, já que você pode fervê-las. Da mesma forma, com legumes.

A Turquia é a parte mais difícil, já que você tem strongs restrições:

Você não quer cozido demais ou ficará seco e sem paladar
Você não o quer sob cozidos por razões de segurança alimentar, e sob aves cozidas também não é agradável
Você não pode medir a temperatura diretamente de maneira simples

A melhor abordagem que posso pensar é fazer uma receita de peru refogada. O líquido de refusão atenua o calor não confiável do forno se estiver muito quente; se a brasa não estiver borbulhando lentamente, você saberá que ela está muito baixa.

Pratos assados, por sua natureza, são bem cozidos e devem ser bem seguros.

Você encontrará várias receitas pesquisando "receita de peru refogada".

Legumes de raiz podem ser assados em uma ampla gama de temperaturas e testados para serem feitos com base no amolecimento. O risco é que você não saberá quanto tempo levará. Então, você pode pré-visualizá-los e apenas reaquecê-los para o serviço, para que você não seja tão crítico quanto o tempo.

Molho de cranberry como um lado é fácil e pode ser feito em um fogão sem termômetro.

Boa sorte.

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As pessoas que moram lá provavelmente sabem como trabalhar no forno. Peça-lhes para prepararem um bolo ou uma torta. Isso provavelmente será algo em torno de 350-400. Perto o suficiente. Espere cerca de 4 horas para cozinhar o peru. Cerca de 30 minutos antes de terminar, coloque as batatas, as pastinagas, as cebolas, etc. cortadas para assar. Então pegue o pássaro depois de 30 min e vire o forno um pouco. Você está esperando bater 425, para crisp os legumes. Enquanto o pássaro descansa, faça o molho e o molho de cranberry. Se você está se sentindo super exibicionista, cozinhe algumas couves de Bruxelas ou feijão verde.

Se as pessoas que moram lá não souberem como trabalhar no forno e você tiver tempo para experimentar, descubra as configurações necessárias para preparar uma batata cozida, mas não crocante, em 30 minutos. Essa é a temperatura que você quer usar para a maior parte.