Estou fazendo biscoitos que pedem xarope de açúcar de beterraba, mas não acho que esteja disponível no meu país. O que posso usar para substituí-lo?
Os revisores da Amazon compararam o sabor ao das passas e sugerem o melaço, o melaço AKA (não o melaço, use uma variedade mais leve), como o melhor substituto. Se o sabor do melaço parece um pouco strong, tente misturá-lo com um pouco de xarope de milho, preferencialmente xarope de milho escuro.
O xarope de tamarindo adoçado pode ser um bom substituto.
Tem muito do sabor frutado do xarope de açúcar de beterraba, mas também um pouco de tempero.
Seria um substituto muito melhor do que o melaço, mas um pouco de projeto "faça você mesmo".
O tamarindo é amplamente disponível, especialmente em lugares onde o melaço não seria.
Quanto você precisa? Eu não sei se isso é adequado, mas você pode tentar.
Você tenta macerar seu próprio xarope de beterraba.
Uma receita simples de maceração:
Combine 2 xícaras de 1/4 de polegada de beterraba em cubos para 3/4 xícara de cana de açúcar e 3 colheres de sopa de suco de limão fresco. Dobre-o até que tudo esteja molhado, deixe-o em seus próprios sucos por um mínimo de 2 horas. Coe a calda. Eu acho que você pode conseguir uma meia xícara de xarope.Você terá que experimentar, porque eu não fiz isso com veg de raízes duras antes, apenas frutas mais suaves, mas pode ser o seu truque e também uma maneira de descer ainda mais do zero se é isso que você gosta.
EDIT: Adicionando mais alguns aqui.
Acabei de aprender como eles fazem xarope de beterraba, e estou modificando-o para a cozinha aqui com base em minhas outras experiências práticas extraindo sucos de frutas duras (maçãs sp.).
1) Ferva a beterraba (as beterrabas brancas produzem mais açúcar, mas também dão menos sabor)
2) moer a beterraba (você pode usar um moedor de carne, ou um moedor de sidra modificado ala dona de casa, ou dados, saco e pulverizar com um malho.
3) adicione a polpa de beterraba ao pano de queijo pesado, coloque "queijo" entre dois pedaços de tábua de madeira compensada e use braçadeiras de 3 ou 4 C para espremer o suco.
4) não se esqueça de pegar o suco:)
5) reduza o suco fervendo até atingir a espessura e a consistência que você está procurando.
Sim, eu sei que isso é muito trabalho. Como vocês me conhecem, eu gosto do do zero o máximo que posso. Também pode ser um projeto divertido para alguém aprender como algo é feito e torná-lo uma ou duas vezes e depois voltar a usar um produto de prateleira.
De qualquer forma, não desista de votar em mim por isso. Se você precisa de algo difícil de conseguir, às vezes, a única maneira de obtê-lo é fazê-lo sozinho.
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